Elasticidade-preço da demanda das brássicas para a Região Serrana do Rio de Janeiro

Resumo

Brócolis, couve-flor e repolho são as hortaliças mais comercializadas da família das brássicas. Sua relevância está associada tanto à segurança alimentar quanto ao dinamismo econômico e social a ela subjacentes, já que a produção é predominantemente feita por agricultores familiares. O objetivo deste trabalho foi fornecer um estudo do mercado e da elasticidade-preço da demanda de brássicas selecionadas, produzidas na Região Serrana do Rio de Janeiro de 2017 a 2022. Foram feitas análises dos preços reais e das quantidades comercializadas na região, bem como estimações das elasticidades-preço da demanda do repolho e da couve-flor, com um modelo log-log estimado por mínimos quadrados ordinários (MQO). Os resultados mostraram que os produtores de brócolis e couve-flor enfrentaram quedas significativas de suas receitas totais, de 87% e 28%, respectivamente. No entanto, os produtores de repolho experimentaram aumento de 24% em sua receita total. A estimação da demanda de repolho apontou que ele é inelástico e que existe uma relação de substituição com o brócolis, enquanto a demanda de couve-flor depende apenas de seu próprio preço e apresenta elasticidade unitária. O estudo é oportuno porque mostra a dinâmica do mercado de brássicas na região produtora e as consequências para os mercados que ele abastece, o que pode auxiliar na formulação de políticas públicas.